Blat Forment

Recuperat per un agricultor del Lluçanès (a la masia de Montorro), el blat forment, una varietat autòctona tradicional més digerible i d’alta qualitat, el podem trobar en pa, cervesa i blat escairat.

Aquest tipus de blat dur és una varietat estesa al Lluçanès i Osona, recuperada recentment amb la voluntat d’elaborar productes amb característiques pròpies, tot recuperant tècniques tradicionals d’elaboració del pa. Alguns pagesos i flequers de la zona, amb el suport del Consorci del Lluçanès, han engegat una iniciativa per produir blat forment, principalment per fer un pa rústic, rodó, de crosta rossa i cruixent, amb una molla humida i fosca, fermentat lentament, treballat a mà i cuit en forn de sola. La lleugeresa del blat forment, però, també permet produir cervesa blanca i en forma de blat escairat. El blat escairat és el gra de blat pelat ja sigui amb verdures substituint l’arròs, en amanides o d’acompanyament d’alguns plats.

Podeu descobrir amb més detall aquesta varietat de blat autòcton del Lluçanès a través de la Ruta del Pa, una ruta turística agroalimentària que permet conèixer el camí del blat forment del camp a la taula.

Us deixem la fitxa del producte singular – Blat Forment – en PDF, elaborada pel Servei de Salut Pública de la Diputació de Barcelona, membres de la Xarxa de Productes de la Terra, on hi podeu trobar la descripció del producte, la composició nutricional i les propietats per a la salut, les recomanacions de consum i una recepta per poder preparar a casa!